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Gefüllte Kartoffeln mit Mascarpone-Dip » Zurück zu Rezepte Druckversion
 
Ein Serviervorschlag von Bäuerin Simone Amann aus Rankweil, der auch ideal vorbereitet werden kann und dann in der Pfanne, im Backrohr oder auf dem Grill fertig gebraten wird!
Zeitaufwand: 1 Stunde
4 Personen als Hauptspeise/8 Personen als Vorspeise

Speck-Käse-Kartoffeln
16 Stück eher kleine Kartoffeln (ca. 800 g) in Salzwasser kochen, schälen und der Länge nach halbieren.
100 g Emmentaler (oder Schnittkäse nach Wahl) in 16 Scheiben schneiden und damit die Kartoffeln füllen. Mit
16 dünne Scheiben Frühstücksspeck umwickeln und einem Zahnstocher fixieren.
Bis hierher können Sie das Gericht gut vorbereiten.
Vor dem Servieren in einer Pfanne von allen Seiten anbraten oder
im Backrohr bei 200 Grad bis der Speck Farbe bekommt oder
auf dem Grill (am besten mit Deckel)!

Sutis Tipps: Die Zahnstocher mind. eine Stunde in Wasser legen, damit sie im Rohr oder am Grill nicht zu brennen beginnen!

Mascarpone-Dip
2 Scharlotten (oder kleine Zwiebel) fein hacken und in einer heißen Pfanne in
30 g Butter hell anschwitzen (glasig dünsten), in eine Schüssel geben und mit
175 g Doppelrahm-Frischkäse und 250 g Mascarpone glatt rühren und würzen mit
Zesten einer 1/2 Zitrone, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und 1 Prise Paprikapulver und zu den heißen Kartoffeln servieren.