| Haben Sie Lust mit mir für eine Radiofolge ihr Lieblingsrezept zu kochen? |
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| Knuspertraum (Praline) |
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| Für den Muttertag 2017 hat die erste Klasse der Fachschule für wirtschaftliche Berufe in Dornbirn Haselstauden verschiedene Pralinen gemacht (Knuspertraum, Mozartkugeln, Ananastrüffel und gefüllte Datteln). |
| Zeitaufwand: 1,5 Stunden |
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| Knuspertraum (ca. 40 Stück) |
| 70 g Walnüsse, 70 g Mandeln weiß, 70 g Pistazien und 70 g Cashewnüsse |
bei 180 Grad im Backrohr ca. 10 min rösten (nicht aus den Augen lassen)! Danach grob hacken. |
| 250 g Zucker |
in einer Pfanne unter ständigem Rühren karamelisieren. |
| 60 g Butter |
einrühren und zügig die Nüsse unterheben. |
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Schnell mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf einem Backpapier machen und auskühlen lassen. |
| 200 g Kuvertüre |
im Wasserbad schmelzen |
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und mit einem Spritzsack hauchdünn filieren (mit einem Spritzbeutel feine Streifen ziehen). |
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