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Kürbis-Bier-Suppe mit Bergkäsecrostinis » Zurück zu Rezepte Druckversion
 
Dieses Gericht war Teil eines Biermenüs zum 26. Landesbierzapfwettbewerb im Institut St. Josef in Feldkirch vom Chefkoch und Lehrer Robert Rewitzer. (typisch für Rezeptangaben in Schulen und Großküchen: es gibt keine Mengenangaben. Diese werde ich nach und nach ergängzen ;-))
Zeitaufwand:

Kürbisbiersuppe
Kürbis und Zwiebel in grobe Würfel schneiden in
Butter kurz anschwitzen, mit
Bier ablöschen und mit
Gemüsefond aufgießen und gut durchkochen.
Mit dem Mixstab gut durchpürieren und mit
Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern.


Bergkäsecrostinis
Blätterteig ausrollen