| Haben Sie Lust mit mir für eine Radiofolge ihr Lieblingsrezept zu kochen? |
| Dann schicken Sie mir doch einfach ein Email an christian.suter@orf.at - ich freue mich sehr über alte, gute und einfache Rezepte von Ihnen! |
 |
| Marinierte Feigen mit Pale-Ale-Karamell und Zwetschkenparfait |
» Zurück
zu Rezepte  |
| |
|
| Dieses Gericht war Teil eines Biermenüs zum 26. Landesbierzapfwettbewerb im Institut St. Josef in Feldkirch vom Chefkoch und Lehrer Robert Rewitzer. (typisch für Rezeptangaben in Schulen und Großküchen: es gibt keine Mengenangaben. Diese werde ich nach und nach ergängzen ;-)) |
| Zeitaufwand: |
|
| Feigen |
sechsteln und in ein flaches Geschirr legen. |
| Zucker |
karamellisieren, mit |
| Pale-Ale |
ablöschen und einkochen. |
|
Damit die Feigen übergießen und einige Stunden durchziehen lassen. |
| Parfait Grundmasse |
herstellen und die mit |
| Zwetschken |
in |
| Rotwein und Zucker |
aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. |
|
Unter die Parfaitmasse rühren, in Form füllen, tiefkühlen und mit den marinierten Feigen servieren. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
