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Lupinennudeln an Kürbissauce » Zurück zu Rezepte Druckversion
 
Lupinennudeln sind Nudeln aus den Samen der Lupinenblume. Ideal für Allergiker oder Sportler und sehr reich an Eiweiß. Das Rezept habe ich von Anja (https://anjas-gewuerzeshop.jimdo.com/) aus Schlins!
Zeitaufwand: 45 min
4 Personen

Kürbissauce
1 Zwiebel fein gehackt in
etwas Öl anschwitzen.
1 kleinen Hokkaidokürbis in mundgerechte Würfel geschnitten dazu geben, mit
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Honig und Kurkuma würzen, mit
1 Schuss Weißwein ablöschen, einkochen und mit
Suppe bedecken.
Ca. 10 min köcheln lassen und vor dem Servieren mit
Sauerrahm binden.
500 g Nudeln kochen, kurz durch die Sauce ziehen und servieren.